NON MAHSULOTLARINI TARKIBINI BOYITISHDA GURUCH VA MAKKAJO‘XORI UNIDAN FOYDALANISHNI TADQIQ QILISH
Keywords:
bug‘doy uni, makkajo‘xori uni, guruch uni, non, non mahsulotlari, protein, uglevodlar, yog‘lar, oziq – ovqat, mahsulotlari, amino kislotalar.Abstract
Maqolada non mahsulotlarini bug‘doy uni makkajo‘xori uni hamda guruch nunidan foydalanib non mahsulotlari boyitish haqida so‘z boradi. Shuningdek maqolada makkajo‘xori uni guruch uni hamda bug‘doy uni tarkibidagi amino kislotalarni solishtirish mumkin. Non mahsulotlarini boyitish hamda inson organizmmi uchun foydalari bo‘lgan protein uglevod hamda yog‘larni ko‘rishimiz mumkin.
References
O‘zbekiston Respublikasi Prezidentining Farmoni, 16.01.2018 yildagi PF-5303-son (https://lex.uz/docs/-3506750)
Усембаева, Ж. К. Разработка технологии пшеничного хлеба с применением продуктов переработки крупяного производства / Ж. К. Усембаева, Д. А. Шаншарова, А. М. Максут // Вестник Алматинского технологического университета. – 2017. – № 3. – С. 30-33.
Кузьмина, С. С. Хлеб из муки повышенной пищевой ценности / С. С. Кузьмина, Э. П. Могучева // Ползуновский вестник. – 2010. – № 3. – С. 255 257.
Пономарева, Е. И. Хлеб из биоактивированного зерна пшеницы повышенной пищевой ценности / Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина,
И. А. Бакаева // Вопросы питания. – 2016. – Т. 85. – № 2. – С. 116-121.
Salah, K. Effect of canola proteins on rice flour bread and mathematical modelling of the baking process / K. Salah, M. Aïder, E. A. Olkhovatov // Journal of Food Science and Technology. – 2019. – Т. 56. – № 8. – P. 3744-3753.
Иванова, З. А. Разработка технологии хлебобулочных изделий с использованием рисовой муки / З. А. Иванова, Ф. Х. Тхазеплова, И. Б. Шогенова // Проблемы развития АПК региона. – 2018. – № 3 (35). – С. 168
Айрумян, В. Ю. Рисовая мучка – альтернативное сырье для хлебопечения / В. Ю. Айрумян // Материалы ХI Всероссийской конференции молодых ученых, посвященной 95-летию Кубанского ГАУ и 80-летию со дня образования Краснодарского края. – Краснодар : Изд-во КубГАУ им. И. Т. Трубилина. – 2017. – С. 902.
Болдина, А. А. Использование рисовой мучки в качестве биологически активной добавки и изучение ее влияния на реологию теста / А. А. Болдина, Н. В. Сокол // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. – Мичуринск : Издательско-полиграфический центр «МичГАУ», 2014. – С. 71–74.
https://cyberleninka.ru/article/n/izmenenie-aminokislotnogo-sostava-v-protsesse-hraneniya-muki
